¡Todo menos eso! Las palomitas de maíz están en peligro de extinción
¿Qué sería de una tarde de películas sin un delicioso plato de palomitas de maíz?...
¿Qué sería de una tarde de películas sin un delicioso plato de palomitas de maíz? ¡Son irresistibles! Sin embargo, esta sabrosa y nutritiva tradición de todas las familias (por cierto, legado mexicano) podría estar por terminar ya que el maíz palomero está en peligro de extinción.
En México, el consumo de palomitas de maíz data de hace más de seis mil años; nuestro país es el centro de origen del maíz palomero y, de hecho, este producto fue una de las primeras formas de alimentación incluso antes que las tortillas.
Actualmente, en México existen 64 especies distintas de maíz, de las cuales siete son de maíz palomero; esto equivale a 29% del maíz que existe en toda América Latina. Desafortunadamente, esas 7 especies están en peligro de extinción principalmente porque el maíz palomero que consumimos proviene de Estados Unidos, ocasionando que la producción nacional se vea reducida hasta casi desaparecer por completo.
«México ha perdido la capacidad de producir sus propias palomitas, está importando de los Estados Unidos más del 99 por ciento del maíz, esto hace que todas las palomitas que compramos ya sea en los cines, en las tiendas, en los mercados, a granel, todas estas palomitas provienen de Estados Unidos» explicó Rafael Mier de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana.
El maíz palomero mexicano ha dejado de producirse | Foto: Pixabay
Los productores mexicanos han ido abandonando la producción comercial por las pocas ventas y por lo complicado que resulta el proceso de cultivo; sin embargo, es gracias a organizaciones como la de la Tortilla de Maíz Mexicana que se busca mantener viva la herencia de nuestros ancestros.
«Estas variedades antiguas tienen el gran beneficio de la resistencia, son maíces que han estado con nosotros por más de seis mil años. (…) En los altares, en las fiestas populares, religiosas, se utilizaban las palomitas de maíz como una representación de la pureza, de la abundancia» aseguró Rafael Mier.
El proyecto trabaja actualmente en zonas mazahuas y matazintlas para buscar remanentes de semillas que puedan ser conservadas, aunque para lograr la preservación de cultivo del maíz palomero mexicano, se necesita encontrar agricultores dispuestos a sembrarlo y resguardarlo.
Información de Noticieros Televisa.
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