¿No sabes qué hacer de comer? Consulta gratis los Recetarios indígenas de CONACULTA

Desde 2010 la UNESCO nombró a la gastronomía mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, debido a que nuestra cocina es resultado de la fusión entre las cocinas prehispánica y española que se ha ido enriqueciendo a lo largo de los años, gracias a nuestra diversidad geográfica y la movilidad de nuestra población. Por ello, ahora te invitamos a consultar gratis los Recetarios Indígenas de CONACULTA.

El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta) publicó hace algún tiempo una serie de recetarios indígenas y tradicionales de diferentes estados del país, los cuales tenían como fin acercarnos a nuestras raíces gastronómicas y a la historia culinaria nacional. Este 2021, esta institución decidió digitalizar y poner a disposición del público de manera gratuita estas publicaciones

La serie de 17 recetarios pertenece a la colección Cocina Indígena y Popular diseñada, la cual fue diseñada por Conaculta en colaboración con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y otras entidades.

¿Cuáles son los Recetarios indígenas de CONACULTA que están disponibles?

En estos recetarios se puede encontrar la historia culinaria de cada región y más de 500 recetas, que incluyen entradas, guisados, sopas, ensaladas, bebidas frías y calientes, postres y hasta salsas y tortillas.

Actualmente los 17 recetarios se encuentran disponibles en la página de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas de la Secretaría de Cultura

A continuación te compartimos la lista de los recetarios disponibles para su descarga gratuita:

Así se come en Tlaxcala, Las Flores en la Cocina Veracruzana; así como Cocina Afromestiza de Guerrero, Cocina Otomí de Querétaro, Cocina tradicional Jerezana, Cocina tradicional Neoleonesa, Cocina Xiqueñal, Comida Aguascalentense, Comida tradicional del Desierto de Altar.

También puedes encontrar el Recetario de Coca de Mezcala, Recetario de la Costa de Chila, Recetario de Jalcomulco, Recetario del plátano macho, Recetario Hñaähñu, Recetario Mascogo. Y también el  Maya de Campeche, así como El recetario Sudcaliforniano.

Esta es una oportunidad

***

Visita nuestras redes sociales, encuéntranos en Instagram y Youtube.

• cocina