¿Creías que cocinar con manteca es lo peor? Tiene más beneficios que cualquier aceite
Hace muchos años en todos los hogares se acostumbraba cocinar con manteca animal, sin embargo,...
Hace muchos años en todos los hogares se acostumbraba cocinar con manteca animal, sin embargo, con la llegada de otras alternativas como los aceites vegetales, este producto quedó fuera de la cocina cada vez más, y la situación empeoró con la creencia de que, además, era malísimo para nuestra salud, sin embargo, hoy te diremos por qué cocinar con manteca tiene más beneficios que cualquier aceite.
Parecería imposible que un alimento como la manteca fuera mejor para nosotros incluso si estamos a dieta, pero esto tiene una explicación científica y está avalado por investigaciones que revelan la razón por la que quizá nos hemos estado engañando durante años con el aceite vegetal de cualquier tipo.
Eso sí, los aceites son una alternativa mucho más amigable para quienes deciden alejarse de los alimentos de origen animal, pero si eres un carnívoro de corazón, déjanos decirte que necesitas volver a la manteca de cerdo o de res, pero ya.
¿Creías que cocinar con manteca es lo peor? Tiene más beneficios que cualquier aceite
Según ha reportado el profesor Martin Grootveld de la Universidad de Montfort, ubicada en Leicester, Inglaterra, cuando freímos con grasas vegetales a más de 180°C, su estructura molecular sufre cambios y pasa por un proceso de oxidación donde se comienzan a formar aldehídos.
Los aldehídos son compuestos orgánicos, los cuales se han asociado con enfermedades como la dermatitis de contacto, el cáncer, enfermedad hepática, enfermedades neurodegenerativas, nefropatías y problemas cardiacos.
Además, cocinar con manteca tiene otros beneficios, pues las grasas animales no contienen grasas trans como algunos aceites vegetales, y son ricas en índices de grasas monoisaturadas.
Eso sí, la manteca se debe manejar con cuidado, pues tiene un alto aporte calórico de 900 calorías por cada 100 gramos, y de acuerdo con la OMS, al calentarse muy rápido, no es necesario freír las cosas por mucho tiempo como lo tendrías que hacer con otra clase de aceites, pero de origen vegetal.
La grasa de cerdo tampoco contiene azúcares y es rica en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas B, C y D.
Incluso con el famoso aceite de oliva la manteca tiene ventaja, pues aunque sí es buenísimo para la salud, es mejor consumirlo sin calentar, pues con la temperatura se cambia toda su estructura y pierde muchos de sus beneficios.
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