Prepara esta deliciosa ensalada de verduras rostizadas con cacahuate

Porque no todas las ensaladas se disfrutan frías, hoy te traemos una receta realmente deliciosa con la que aprenderás a preparar una ensalada de verduras rostizadas con cacahuate. Es en verdad exquisita y perfecta para acompañar lo que más se te antoje.

Ensaladas ya sabemos que hay variedades y para todo tipo de gustos. Desde las más clásicas y ligeras, hasta algunas un poco sofisticadas para paladares más «atrevidos».

Incluso están las dulces o de postre, tal y como la ensalada de gelatina que es toda una delicia, aunque no tan ligera como las ensaladas tradicionales.

En esta ocasión te compartimos un receta llena de sabor pero que no por eso deja de ser muy saludable y baja en calorías pues como ya lo habrás notado, las verduras van rostizadas en un horno y solo algo sazonadas con un toque de ajo, paprika y aceite de oliva para que queden deliciosas.

¡Así que no dudes en prepararla! Esto es lo que necesitas…

Ingredientes:

• 1 coliflor troceada o en floretes previamente lavados y desinfectados
• 200 g de zanahoria baby lavadas y desinfectadas
• 1 taza de cacahuates tostados
• 2 tazas de espinaca baby lavada y desinfectada
• 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón, el jugo 
• 1 cucharada de paprika
• 1 diente de ajo picado

Preparación:

1. Comienza por lavar y desinfectar todas las verduras.
2. Después, mezcla en un recipiente las zanahorias y coliflor con la mitad del aceite de oliva, el ajo picado y la paprika.
3. Ahora colócalas en una bandeja para horno y rostízalas a 200ºC durante 15 minutos. Si tu horno no tiene termostato, aquí te explicamos cómo puedes calcular la temperatura.
4. Una vez listas, deja que se entibien un poco.
5. Finalmente mézclalas en un bol junto con las espinacas, los cacahuates, el jugo de limón, el resto del aceite de oliva y listo.

Ahora solo sirve y disfruta del delicioso sabor de tu ensalada verduras rostizadas con cacahuate.

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