El sencillo truco para que el pescado congelado sepa como si fuese fresco
La mejor manera de conservar los alimentos por más tiempo es congelándolos, así no se...
La mejor manera de conservar los alimentos por más tiempo es congelándolos, así no se echan a perder tan rápido y tampoco pierden sus nutrientes, sin embargo, en ocasiones sí se puede alterar su sabor y puede llegar a ser algo desagradable para algunas personas, es por eso que hoy te enseñaremos el sencillo truco para que el pescado congelado sepa como si fuese fresco.
Es importante recordar que no debemos romper la cadena de frío desde que compramos el pescado hasta que lo metemos al congelador de nuestra casa, aunque sabemos que no tendrá el mismo sabor que si estuviera fresco, sí nos vamos a evitar problemas de salud o tirar nuestro dinero a la basura.
Aunque lo más normal puede parecer descongelar el pescado a temperatura ambiente sobre un plato, esto es algo que debemos evitar si queremos sacarle todo el provecho, pues antes de que la comida pase del congelador al plato, lo ideal es que antes de llegar a la temperatura ambiente pase por el refrigerador con un recipiente por debajo para que no pierda su jugosidad.
| Foto: Freepik
El sencillo truco para que el pescado congelado sepa como si fuese fresco
Debemos colocar el pescado en la sección menos fría del refrigerador sobre una rejilla debajo de la cual debemos poner un recipiente para recoger el agua de descongelación, así el pescado no quedará sumergido en el agua y cuando lo cocinemos no habrá estado marinado en “agua de congelación” por horas.
El mejor truco para conseguir que tenga todo el sabor y textura del mar es meterlo a un plato con leche durante una hora antes de cocinarlo. Pasado este tiempo, solo tienes que sacar el pescado de la leche y prepararlo como tú quieras.
Solo debes secar el pescado a golpecitos con servilletas de papel cuando termine este tiempo y después sazonarlo con un poquito de jugo de limón para que quede más suave y jugoso.
Pero este beneficio no es solo para el pescado, marinar la carne, ya sea roja, pescado o de pollo, en productos lácteos como leche, suero de leche o yogurt natural sin azúcar, ayuda a ablandar la carne sin alterar su textura, aporta humedad a la carne para que quede más jugosa, y el ácido láctico de los productos lácteos acelera las interacciones químicas para que las enzimas desnaturalicen las proteínas y el colágeno, por lo que la carne queda mucho más blandita.
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