Tamales de pedo y atole de nalga, una tradición veracruzana de día de muertos

Una de las riquezas más grandes de nuestro país es que para cada celebración, todas las regiones tienen costumbres diferentes, y obviamente el Día de Muertos no se podía quedar atrás, una época con un profundo significado espiritual y costumbres increíbles, pero si creías conocer todo al respecto, hoy te sorprenderemos con los tamales de pedo y atole de nalga, una tradición veracruzana de día de muertos.

Esta fiesta se remonta a cientos de años atrás, y además de las flores y las velas, la comida es uno de los factores más importantes. Atrévete a probar en tu hogar estas deliciosas recetas de tamales de pedo y atole de nalga, típicas de Veracruz.

Atole de nalga

El atole de nalga es una preparación veracruzana que se consume durante la temporada de Día de Muertos, también conocida como atole de maíz negro y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Media taza de piloncillo
• Canela
• Chocolate
• Media taza de masa azul
• 1 litro de agua
• Vainilla
• Leche
• Tejocotes o nanches hervidos en agua, canela, vainilla y sal
• Vainilla
• Sal

Paso a paso:

1. En una olla pon a hervir medio litro de agua o de leche con vainilla
2. Agrega la barra de chocolate y el piloncillo
3. Bate la preparación mientras hierve y agrega una pizca de sal
4. Pela los tejocotes hervidos y licúalos con el almibar y la masa
5. Agrega la mezcla al atole
6. Agrega el otro medio litro de agua o leche

Tamales de Pedo

Ingredientes:

• 1 kilo de nixtamal o masa para tamales
• ¼ kilo de pepita verde
• ½ kilo de frijol negro
• 1 manojo de hoja de plátano, para 20 tamales
• 5 hojas grandes de acuyo (Hoja Santa), cortadas en 4 partes
• 150 gramos de manteca
• ½ litro de caldo de pollo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 50 gramos de chile chipotle
• 1 kilo de jitomate
• 1 pizca de cominos
• Aceite vegetal

Paso a paso:

1. Limpia y lava los frijoles
2. Coloca en una olla los frijoles con agua, cebolla, ajo y sal al gusto
3. Escurre los frijoles una vez que estén cocidos
4. Pon las pepitas a tostar, los ajos y un trozo de cebolla en aceite caliente
5. Cuando esté todo tostado licúalo, agregando un poco de caldo de pollo
6. Hierve los chiles y los jitomates y muélelos en la licuadora o el molcajete con un poco de cominos
7. Calienta aceite en una cazuela y sazona la pasta de pipián de uno a dos minutos
8. Agrega la salsa de chipotle
9. Mueve constantemente por 15 minutos
10. Agrega los frijoles a la salsa y deja hervir
11. Mezcla la masa con manteca y agrega un poco de agua y sal al gusto
12. Bate muy bien sin que se aguade
13. Corta las hojas de plátano de aproximadamente 15 x 15 cm
14. Ponlas al fuego para ablandar las hojas
15. Coloca las hojas sobre una base plana y coloca un poco de la masa extendida como si fuera una tortilla gruesa
16. Con una cuchara integra el pipián con frijoles en el centro de la masa
17. Agrega un pedacito de hoja santa sobre la salsa y envuelve
18. Cuando tengas todos los tamales envueltos, mételos en una vaporera con un poco de agua y cóselos por ¾ de hora

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