Cómo hacer pierna de cerdo adobada: La receta con 3 vinos que hizo finalista a Ricardo Peralta

Si viste MasterChef Celebrity este 11 de diciembre y ‘se te hizo agua la boca’, pongamos manos a la obra. Te explicamos cómo hacer pierna de cerdo adobada, la receta con 3 vinos que hizo finalista a Ricardo Peralta y que puedes preparar en casa esta Navidad.

El pavo, el bacalao, los romeritos, la pierna y el lomo de cerdo son algunos de los alimentos que más se consumen durante las fiestas decembrinas. Y, aunque las recetas originales son muy especiales, nada como darles un toque diferente para probar sabores nuevos.

Este domingo, Karla Gascón dejó la competencia en una reñida contienda en la que su bacalao con salsa de mango y chile manzano no impresionó a los jueces más que el jugoso cerdo en adobo del simpático Ricardo Peralta.

¿Cómo hacer pierna de cerdo adobada? La receta de Ricardo Peralta

No es la primera vez que amamos una receta de MasterChef Celebrity, el chambarete italiano de Lorena Herrera fue una joya, pero el platillo que preparó el comediante fue en esta ocasión el que se robó nuestro corazón, no solo lucía delicioso, también fácil de hacer.

Así que sin más, te decimos cómo hacer pierna de cerdo adobada al estilo Ricardo Peralta. Esto es lo que necesitas:

• Una pierna de cerdo
• 6 chiles anchos
• 6 clavos de olor
• 4 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Una taza de vinagre
• Una taza de vino tinto, blanco y rosado
• 3 cucharadas de miel
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para preparar el cerdo en adobo de Ricardo Peralta, empieza por partir a la mitad la pierna de cerdo. Ahora, sazona con poca sal y pimienta. Como paso opcional y muy recomendable, puedes bridar cada una de las partes, es decir, amarrarlas de forma envolvente con hilo de bramante para conseguir una cocción parejita y que no pierda su forma mientras se cocina. A continuación, vierte en una olla exprés las 3 tazas de vino y, al centro, coloca la pierna. Lleva la olla al fuego durante 40 minutos y deja que la magia suceda, mientras tanto, prepara el adobo.

Asa los chiles anchos, límpialos y remójalos en agua caliente. Envuelve la cebolla y los ajos en papel aluminio, ásalos también. A continuación, licúa los chiles, la cebolla, los ajos, los clavos, el vinagre y la miel, agrega una pizca de sal y otra de pimienta. Cocina la salsa.

Pasados los 40 minutos, retira la olla exprés del fuego, deja que se enfríe por 20 minutos, abre con cuidado y lleva la pierna de cerdo adobada al estilo Ricardo Peralta directo a la otra olla con el adobo, baña la pierna con la salsa de adobo. Sirve. Acompaña con un puré de papa y listo. Disfruten.

¿Lista para preparar esta espectacular receta en Navidad?

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