¿Cómo evitar que se caiga el empanizado en el sartén y que quede perfecto?

Hay muchas recetas deliciosas con empanizado, desde una botanita de dedos de queso, milanesas, hasta unas buenas croquetitas, pero aunque esta técnica es muy popular, no a todos les sale a la perfección, pues tiene su chiste, pero no te preocupes, pues hoy te daremos tips para lograr un empanizado perfecto para tus platillos.

Pareciera que empanizar es muy sencillo, se pasa por el huevo, por el pan molido y a freír, pero no es así, hay algunos trucos que pueden hacer que tus platillos pasen del fracaso total, a una delicia, son muy simples y prácticos, así que para tu próxima comida estamos seguros de que todo saldrá a la perfección.

¿Cómo evitar que se caiga el empanizado en el sartén y que quede perfecto?

• Es muy importante que el aceite esté muy caliente, de esta manera el empanizado quedará crujiente y no absorberá tanta grasa
• Para freír usa aceite de girasol, de maíz, de canola y hasta manteca de cerdo, pero no se recomienda usar el aceite de oliva, de aguacate o de ajonjolí debido a que se queman muy rápido
• Siempre usa aceite nuevo, es mucho más saludable y así no absorberá olores y sabores
• No tapes el sartén donde fríes el empanizado o lograrás que se aguade, además puede ser peligroso, pues las gotas de agua caerán al sartén con aceite cuando retires la tapa y salpicará el aceite hirviendo 
• Sazona todo, no solo es pan molido, agrega sal al gusto, pimienta y opcionalmente especias 
• No llenes demasiado el sartén, cuando son pocos productos en el sartén son más fáciles de manipular y de controlar la temperatura 
• Los alimentos no deben estar muy húmedos, esto provoca que, al contacto con el calor, el vapor desprenda el empanizado, antes de empanizar revisa que los alimentos no estén muy húmedos 
• Usa harina, si pasas del huevo al pan el empanizado no se pegará bien y se caerá, primero pasa la carne por un plato con harina
• Si cambias la harina de trigo por maicena tus empanizados quedarán más crujientes
• Agrega un poco de leche al huevo para que no quede demasiado espeso y siempre usa huevos a temperatura ambiente 

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