¿Por qué la miel, la salsa Valentina y los refrescos no caducan? Hay una curiosa razón

Seguramente en más de una ocasión has hecho limpieza en tu alacena y no terminas de entender por qué la miel, la salsa Valentina y los refrescos no caducan; o al menos parece que no se echan a perder. 

Hay una curiosa razón que el especialista Rafa Carbajal compartió con respecto a este fenómeno en el que parece que podrías tener una botella de este producto por años y parece que nunca entran en estado de putrefacción. 

«Uno de los principales factores para que se echen a perder los alimentos son los microorganismos», detalló el especialista en Biotecnología de alimentos.

Carbajal comenzó explicando que hay algunos ambientes específicos en los que este tipo de bacterias se reproducen o proliferan. Al respecto, detalló que se trata de:

• Agua disponible
• Alimento, principalmente los azúcares
• Fuente de nitrógeno como la proteína
• Una temperatura de hasta 28 grados centígrados
• Ph de 6 a 7

¿Por qué los refrescos no caducan, así como la miel o la salsa?

Para todos los escenarios hay una explicación muy curiosa con respecto a la manera en la que cada uno de estos productos que hace que no se echen a perder de la misma forma que otro tipo de alimentos.

«En el caso de la Valentina los ingredientes principales son agua, los chiles y el vinagre. El vinagre tiene un ph muy ácido entre 2.5 y 3.5, por eso muy difícil que tenga mucha agua, el pH no deja crecer a los microorganismos», mencionó Carbajal.

Por otra parte, los refgrescos aunque tienen mucha azúcar cuentan con un pH sumamente bajo que no permite que comience a crecer.

Así, la miel también tiene un desarrollo casi idéntico, en el que sus condiciones y características no hacen tan propenso al producto a desarrollar microbios.

«Con la miel lo que sucede es que es casi pura azúcar, el agua disponible es casi nula. Está disponible para el crecimiento microbiano, además de que cuando un microorganismo está en el agua que está dentro de su célula lo saca», explicó.

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